Tips Memasak Jengkol Yang empuk dan Tidak Bau
DicatNes - Jengkol merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia lho, karena rasanya yang unik dan sangat lezat. Olahan jengkol biasanya dibuat menjadi 2 jenis yang paling umum, yaitu jengkol balado dan semur jengkol. Namun sekarang, jengkol sudah bisa dikreasikan menjadi menu lain yang tidak kalah lezatnya, seperti rendang jengkol, sambal goreng jengkol, gulai jengkol dan lain sebagainya. Selain rasanya yang lezat, jengkol juga memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang cukup tinggi lho, diantaranya: Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, zat besi, protein, fosfor dan lain sebagainya.
Meskipun memiliki rasa yang lezat dan begizi, sebagian orang justru menjauhi makanan yang satu ini. Karena jengkol memiliki bau yang sangat pekat dan cukup mengganggu. Nah dengan tips dibawah ini.
Pemilihan jengkol yang tepat
Untuk menghasilkan olahan jengkol yang sempurna, pilihlah jengkol yang sudah tua. Namun harus diperhatikan juga sisi-sisi jengkolnya, sudah berlubang atau belum? Terkadang jengkol yang sudah tua ini sudah membusuk. Jadi, pilihlah yang sudah tua dan benar-benar bagus teksturnya.
Merendam jengkol sebelum diolah
Setelah membeli jengkol, jangan langsung diolah! Rendam dengan air terlebih dahulu selama 6 – 12 jam. Hal ini akan membantu mengurangi bau tidak sedap pada jengkol. Saat proses perendaman, gunakanlah air es atau air kapur sirih. Tenang saja, cara ini tidak akan mengurangi kenikmatan jengkol kok.
Merebus jengkol
Apabila setelah direndam jengkol masih mengeluarkan bau tidak sedap, SasaCooks bisa melanjutkan proses penghilangan bau dengan cara merebus jengkol. Rebuslah jengkol bersama dengan daun jeruk purut atau daun jambu biji hingga empuk. Cara ini dijamin dapat menghilangkan bau jengkol yang sangat pekat, juga mengurangi kandungan racun dalam jengkol. Ingat, tidak perlu lama-lama dalam merebusnya, cukup sebentar saja, karena jika terlalu lama dapat menyebabkan jengkol jadi mudah hancur.
Proses memasak yang tepat
Saat mengolah jengkol, usahakan agar tidak terlalu matang, karena dapat membuat jengkol mudah hancur ketika dipipihkan. Proses pemipihan jengkol bertujuan agar bumbu lebih meresap sempurna ke dalam jengkol.
wow jengkol
ReplyDelete